En utilisant une enzyme digestive connue (la trypsine), les laboratoires de recherche d'Ingredia Nutritional ont développé un procédé permettant d'obtenir, à partir de caséine, l'hydrolysat de protéine de lait contenant le peptide aux propriétés antistress : Lactium®.

• Lactium® est un ingrédient alimentaire unique et innovant doté d'un brevet international.
• Lactium® est fabriqué selon les Bonnes Pratiques de Fabrication et les Procédures Qualité, conformément à la législation européenne en vigueur.

Méthodes et certifications en vigueur chez Ingredia :

• Charte de bonnes Pratiques d'élevage : contrôle et traçabilité des aliments, identification des animaux, bien-être des animaux, contrôle des équipements de traite, environnement des fermes et contrôle des rejets et des plans d'épandage.
• Certification par l'AFAQ (Association française de l'assurance qualité) pour la norme ISO 9001 version 2000
• HACCP (Hazard Analysis and Control of Critical Points) : garantie concernant la maîtrise de la qualité des produits mais également celle du processus (plan qualité, audits externes par les organismes certificateurs).
• Certification GMP (en cours)
  

Au total, les laboratoires Ingredia Nutritional maîtrisent non seulement la qualité de ses produits (de la conception au développement) mais également l'ensemble de la chaîne de fabrication. 

La caséine constitue la principale protéine du lait. Dans la fabrication du fromage, elle précipite après ajout d'acide ou de présure.